Овальбумин Gal d 2 — белок яичного белка (f232)

Овальбумина в яичном белке больше, чем любого другого белка. IgE к нему (Gal d 2) определяют в ImmunoCAP под кодом f232 и в российском ИФА под кодом f67; вместе с овомукоидом этот компонент помогает понять, какие блюда с яйцом могут переноситься.

Записаться на приём Спросить в чате

Что это за белок

Овальбумин составляет больше половины белков яичного белка. По строению он относится к серпинам — семейству, к которому принадлежат многие регуляторы ферментов крови; сам овальбумин такой функции почти не выполняет и служит запасом питания для зародыша.

При нагревании овальбумин сворачивается — во многом именно он превращает прозрачный белок в плотный и белый. Меняя форму, он теряет часть участков, которые узнают антитела, поэтому реакции на него сильнее всего выражены к сырому и слабо приготовленному яйцу. В выпечке, где яйцо долго прогревается вместе с мукой, его аллергенность снижается ещё больше.

Положительный Gal d 2 подтверждает сенсибилизацию именно к яйцу. Если при этом антитела к овомукоиду низкие или отсутствуют, выпечку с яйцом многие переносят. Отрицательный Gal d 2 при явных реакциях на яйцо аллергию не исключает: антитела могут быть направлены на другие его белки.

Когда назначают

• реакции на сырое или слабо сваренное яйцо: яйцо всмятку, гоголь-моголь, муссы, кремы;
• аллергия на яйцо у ребёнка — вместе с овомукоидом, чтобы обсудить выпечку;
• уточнение положительного анализа на яичный белок: чего ждать от сырого и от пропечённого яйца;
• реакции на айсинг, белковую глазурь, суфле или коктейли с белковой пеной;
• повторная оценка, когда обсуждается расширение рациона.

Перекрёстные реакции

Овальбумины кур, перепелов, уток и гусей похожи, поэтому яйца других птиц проблему не решают. При этом овальбумин — белок только яйца: в курином мясе его нет, и реакций на мясо сенсибилизация к Gal d 2 не вызывает. Не связан он и с пером: синдром «птица — яйцо» идёт через другой белок — альбумин желтка.

Где овальбумин остаётся почти сырым

Реакции на овальбумин чаще всего возникают там, где яичный белок не прошёл тщательной тепловой обработки:

• белковая глазурь для куличей и айсинг для пряников — взбитый сырой белок с сахаром;
• тирамису, муссы, воздушные кремы на сырых взбитых белках;
• коктейли, где для пены используют яичный белок;
• яйцо всмятку, «в мешочек», глазунья с жидким белком.

Яичный белок применяют и для осветления вина. В готовом вине его обычно практически не остаётся, но людям с тяжёлыми реакциями полезно знать о таком источнике.

Стоимость и срок выполнения

Срок указан без учёта дня забора крови. Цены — по прейскуранту клиники от 09.09.2026, полный перечень — на странице «Цены».

Результаты разных тест-систем напрямую не сравнивают. Если вы уже сдавали этот аллерген на ImmunoCAP или готовитесь к АСИТ, лучше оставаться на одной системе — так цифры можно сопоставить в динамике.

Подготовка к анализу

• Натощак не обязательно. Удобнее всего прийти через 2–3 часа после лёгкой еды; воду пить можно.
• Антигистаминные не отменяйте. Таблетки, капли и спреи от аллергии на уровень IgE в крови не влияют — в этом главное отличие анализа крови от кожных проб.
• Сезон не важен. Кровь можно сдать и во время обострения, и вне его — в том числе на фоне сыпи и гормональных мазей.
• Скажите о биологической терапии. Если вы получаете омализумаб или другой генно-инженерный препарат, предупредите врача: результаты IgE на таком лечении оценивают с поправкой.

Как сдать анализ: пошагово

1. Приходите в процедурный кабинет в часы работы клиники: в будни с 8:00 до 20:00, в субботу и воскресенье с 8:00 до 18:00. Направление не обязательно; если анализ назначил врач другой клиники, возьмите назначение с собой.
2. Медсестра берёт кровь из вены и готовит пробу к транспортировке по требованиям лаборатории. Само исследование выполняют международные лабораторные комплексы: часть анализов — за рубежом, часть — в столичных лабораториях.
3. Результат придёт в приложение «МедТочка» — в раздел «Медкарта» → «Результаты исследований». Бумажную копию можно забрать в клинике; по электронной почте результаты не отправляем.
4. Разобрать результат можно на приёме аллерголога-иммунолога — от 2 700 ₽. Врач сопоставит цифры с жалобами и скажет, что делать дальше.

Как читать результат

Специфический IgE выдают числом в кЕ/л (kUA/L) и классом от 0 до 6. Для ImmunoCAP порог положительного результата — 0,35 кЕ/л.

Класс показывает, насколько выражена сенсибилизация, но не предсказывает тяжесть реакции. Антитела без жалоб — ещё не аллергия, а низкий уровень при ярких симптомах не всегда её исключает. Диагноз ставит врач, сопоставляя цифры с тем, когда и как появляются симптомы.

Похожие исследования